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食 品 与 发 酵 科 技 中 国 科 技 核 心 期 刊 中 国 期 刊 综 合 评 价 数 据 库 统 计 源 期 刊 美 国 《 化 学 文 摘 》 ( C A ) 收 录 期 刊 荣 获 中 国 首 届 《 C A J C D 》 规 范 执 行 优 秀 奖 《 中 国 核 心 期 刊 ( 遴 选 ) 数 据 库 》 收 录 波 兰 《 哥 白 尼 索 引 》 ( I C ) 收 录 期 刊 官 方 微 信 首 页 期 刊 介 绍 编 委 会 投 稿 须 知 投 稿 指 南 学 术 会 议 杂 志 订 阅 广 告 合 作 联 系 我 们 首 页 期 刊 介 绍 编 委 会 投 稿 须 知 投 稿 指 南 学 术 会 议 杂 志 订 阅 广 告 合 作 联 系 我 们 通 知 公 告 论 文 发 布 食 品 挥 发 性 风 味 分 析 技 术 概 论 2 0 2 4 . 0 3 . 1 5 模 糊 数 学 法 优 化 低 盐 高 呈 味 牛 肝 菌 复 合 调 味 料 配 方 及 产 品 分 析 2 0 2 4 . 0 3 . 1 5 发 布 论 文 测 试 2 0 2 4 . 0 1 . 0 9 专 家 远 程 外 审 E X P E R T R E M O T E E X T E R N A L R E V I E W 编 辑 在 线 审 稿 E D I T O N L I N E R E V I E W 作 者 投 稿 查 稿 A U T H O R S U B M I S S I O N F O R R E V I E W 优 秀 期 刊 论 文 更 多 + 食 品 挥 发 性 风 味 分 析 技 术 概 论 作 者 ： 宋 焕 禄 全 文 查 看 当 期 目 录 通 知 公 告 通 知 公 告 论 文 发 布 更 多 + 更 多 + 绿 豆 大 曲 活 性 成 分 对 急 性 醉 酒 小 鼠 乙 醇 代 谢 和 肝 脏 损 伤 的 影 响 与 机 制 研 究 作 者 ： 刘 依 欣 ， 廖 郑 悦 ， 李 耀 光 ， 高 廷 会 ， 王 松 涛 ， 黄 张 君 ， 刘 思 静 ， 沈 才 洪 ， 国 锦 琳 黄 精 “ 九 蒸 九 制 ” 过 程 中 感 官 品 质 变 化 及 其 物 质 基 础 研 究 作 者 ： 刘 玉 璇 ， 李 倩 倩 ， 王 宇 慧 ， 沈 力 ， 李 泽 玉 ， 张 璐 璐 ， 马 超 乳 酸 菌 接 种 发 酵 对 泡 榨 菜 风 味 品 质 的 影 响 作 者 ： 陈 文 碧 ， 刘 心 发 ， 史 梅 莓 ， 杨 姗 ， 程 钰 宸 ， 伍 亚 龙 江 淮 区 域 大 曲 培 养 过 程 中 微 生 物 群 落 多 样 性 分 析 作 者 ： ​ 丁 峰 ， 张 克 萍 ， 付 启 海 ， 常 少 健 ， 张 磊 ， 杜 全 全 ， 郭 小 东 ， 李 觅 ， 陈 心 雨 微 生 物 辅 助 发 酵 的 香 草 兰 豆 荚 主 要 风 味 成 分 分 析 作 者 ： ​ 谢 心 湄 ， 周 烨 ， 谷 风 林 ， 赵 青 云 ， 吴 桂 苹 ， 朱 红 英 ， 徐 飞 槟 榔 芯 中 生 物 碱 的 提 取 及 其 对 睡 眠 干 扰 小 鼠 体 力 疲 劳 模 型 的 影 响 作 者 ： ​ 孙 建 ， 康 宗 华 ， 郭 焘 ， 匡 凤 姣 ， 李 明 丹 ， 周 雨 洁 玉 米 浆 对 产 黑 色 素 短 梗 霉 合 成 聚 苹 果 酸 的 影 响 研 究 作 者 ： 张 琳 ， 赵 廷 彬 ， 齐 璟 僮 ， 贾 璐 冰 ， 陈 宏 毅 ， 乔 长 晟 具 有 免 疫 功 能 乳 酸 菌 后 生 元 的 制 备 方 法 及 功 效 验 证 作 者 ： ​ 汪 海 涛 ， 赵 迪 ， 矫 艳 平 ， 余 萍 ， 陈 雪 娇 乳 酸 菌 发 酵 溶 胞 产 物 的 抗 氧 化 效 果 评 价 及 其 在 爽 肤 水 中 的 应 用 作 者 ： ​ 彭 浩 康 ， 何 颖 妤 ， 付 敏 倩 ， 矣 霞 ， 王 河 月 ， 王 茂 缘 ， 张 基 亮 B o x B e h n k e n 设 计 优 化 鸡 腿 堇 菜 总 黄 酮 超 声 提 取 工 艺 及 抗 氧 化 活 性 研 究 作 者 ： ​ 张 桂 娟 ， 李 大 亮 ， 吕 文 博 ， 徐 丹 鸿 ， 李 明 涛 ， 宋 世 杰 ， 曹 鑫 桐 ， 陈 鑫 添 加 豆 腐 的 再 制 干 酪 产 品 开 发 及 响 应 面 法 优 化 工 艺 作 者 ： 谭 杰 芳 ， 董 可 ， 胡 琪 ， 肖 夏 ， 肖 虹 ， 李 丽 不 同 原 料 全 豆 豆 浆 活 性 物 质 与 抗 氧 化 能 力 的 比 较 分 析 作 者 ： ​ 刘 玉 霞 ， 朱 凤 林 ， 唐 雯 ， 周 媛 ， 张 娟 ， 张 中 兴 生 化 汤 对 急 性 血 瘀 模 型 大 鼠 活 血 化 瘀 作 用 的 研 究 作 者 ： ​ 蒲 忠 慧 ， 李 涛 ， 魏 永 孝 ， 邓 静 竹 ， 李 丽 ， 熊 亮 ， 李 刘 英 抗 疲 劳 组 方 的 优 化 及 其 对 小 鼠 的 影 响 作 者 ： 李 建 湘 ， 丁 红 梅 ， 姜 敬 维 ， 朱 洪 日 ， 韩 辉 铁 皮 石 斛 草 莓 复 合 酸 奶 的 配 方 研 究 作 者 ： 刘 根 梅 ， 戚 华 红 ， 蔡 然 ， 唐 婧 琳 ， 李 明 欣 ， 郑 小 媚 ， 刘 永 吉 网 络 餐 饮 阳 光 厨 房 的 实 践 困 境 及 发 展 路 径 探 析 作 者 ： 刘 惠 明 ， 王 天 祥 云 刀 豆 蛋 白 A 生 物 活 性 及 应 用 的 研 究 进 展 作 者 ： 杨 磊 ， 罗 婧 菱 ， 李 浩 辰 基 于 德 尔 菲 法 和 层 次 分 析 法 构 建 川 茶 营 养 健 康 评 价 指 标 体 系 作 者 ： 和 智 坚 ， 李 毓 萍 ， 张 倩 薇 ， 姜 欣 ， 庞 童 ， 郭 智 源 ， 李 鸣 我 国 石 斛 质 量 标 准 建 立 研 究 进 展 作 者 ： 杜 彦 锋 ， 邓 晓 东 ， 赵 志 伟 ， 魏 玉 颖 ， 蒋 璐 遥 ， 燕 文 柏 ， 黄 德 莲 ， 张 薇 薇 淀 粉 果 葡 糖 浆 与 蔗 糖 转 化 糖 浆 对 比 分 析 作 者 ： 潘 莉 莉 ， 陆 苗 苗 ， 滕 思 缘 ， 岑 小 敏 ， 凌 秋 萍 ， 潘 小 惠 ， 蓝 峻 峰 超 高 效 液 相 色 谱 串 联 质 谱 法 快 速 检 测 葡 萄 酒 中 1 1 种 潜 在 风 险 化 合 物 作 者 ： 宋 江 平 ， 杨 晓 广 ， 马 泽 鑫 超 高 效 液 相 色 谱 串 联 质 谱 法 测 定 粽 子 中 添 加 的 安 赛 蜜 含 量 作 者 ： 林 翠 华 H P L C D A D 法 测 定 养 生 茶 中 的 双 氯 芬 酸 钠 作 者 ： 张 黎 梅 ， 汪 云 飞 ， 陈 艳 ， 董 天 秋 ， 马 文 思 ， 陈 娴 依 托 工 程 技 术 研 究 中 心 赋 能 大 健 康 产 业 技 术 技 能 人 才 培 养 的 新 范 式 作 者 ： 何 靖 柳 ， 章 斌 ， 梁 大 伟 ， 李 成 忠 ， 李 顺 源 ， 刘 德 军 ， 杨 冬 雪 ， 张 翅 实 践 带 动 理 论 的 “ 食 品 质 量 管 理 学 ” 教 学 改 革 初 探 作 者 ： 徐 海 燕 ， 苗 玉 志 ， 苏 艳 秋 ， 李 克 娟 以 问 题 为 中 心 的 B O P P P S 教 学 设 计 — — 以 地 方 性 院 校 的 “ 食 品 化 学 ” 为 例 作 者 ： 李 琳 ， 陈 正 ， 沈 志 华 创 新 创 业 背 景 下 “ 食 品 营 养 学 ” 课 程 思 政 教 学 改 革 与 实 践 作 者 ： 王 喜 庆 ， 李 成 凤 ， 郭 丽 ， 赵 洪 波 ， 马 雪 ， 李 杨 ， 苏 适 ， 郭 齐 基 于 科 教 融 合 的 食 品 科 学 与 工 程 专 业 研 究 生 培 养 模 式 探 索 作 者 ： 姜 玮 ， 王 二 雷 ， 张 铁 华 食 品 挥 发 性 风 味 分 析 技 术 概 论 作 者 ： 模 糊 数 学 法 优 化 低 盐 高 呈 味 牛 肝 菌 复 合 调 味 料 配 方 及 产 品 分 析 作 者 ： 往 期 卷 期 测 试 作 者 ： 林 某 人 食 品 挥 发 性 风 味 分 析 技 术 概 论 作 者 ： 模 糊 数 学 法 优 化 低 盐 高 呈 味 牛 肝 菌 复 合 调 味 料 配 方 及 产 品 分 析 作 者 ： 发 布 论 文 测 试 作 者 ： 林 某 人 在 线 杂 志 更 多 + 2 0 2 0 年 4 4 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 1 年 4 4 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 2 年 4 4 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 3 年 4 4 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 4 年 4 4 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 5 年 4 4 卷 第 一 期 2 0 2 0 第 一 期 2 0 2 0 第 二 期 2 0 2 0 第 三 期 2 0 2 0 第 四 期 2 0 2 0 第 五 期 2 0 2 0 第 六 期 2 0 2 1 第 一 期 2 0 2 1 第 二 期 2 0 2 1 第 三 期 2 0 2 1 第 四 期 2 0 2 1 第 五 期 2 0 2 1 第 六 期 2 0 2 2 第 一 期 2 0 2 2 第 二 期 2 0 2 2 第 三 期 2 0 2 2 第 四 期 2 0 2 2 第 五 期 2 0 2 2 第 六 期 2 0 2 3 第 一 期 2 0 2 3 第 二 期 2 0 2 3 第 三 期 2 0 2 3 第 四 期 2 0 2 3 第 五 期 2 0 2 3 第 六 期 2 0 2 4 第 一 期 2 0 2 4 第 二 期 2 0 2 4 第 三 期 2 0 2 4 第 四 期 2 0 2 4 第 五 期 2 0 2 4 第 六 期 2 0 2 5 第 一 期 2 0 2 0 年 5 6 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 1 年 5 7 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 2 年 5 8 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 3 年 5 9 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 4 年 6 0 卷 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 第 五 期 第 六 期 2 0 2 5 年 6 1 卷 第 一 期 专 家 论 坛 更 多 + 食 品 挥 发 性 风 味 分 析 技 术 概 论 应 用 研 究 更 多 + 浓 香 双 曲 酿 造 工 艺 与 酒 醅 微 生 物 群 落 演 替 规 律 的 研 究 基 于 模 糊 数 学 法 优 化 藜 麦 荞 麦 凉 粉 制 备 工 艺 挤 压 膨 化 结 合 酶 解 制 备 低 G I 代 餐 粉 及 其 体 外 消 化 率 测 定 基 于 生 物 网 络 对 柑 橘 属 植 物 果 皮 预 防 高 尿 酸 血 症 的 研 究 普 鲁 兰 多 糖 复 合 膜 的 制 备 及 性 能 研 究 分 析 与 检 测 更 多 + Q u E C h E R S L C M S / M S 法 快 速 检 测 鱼 肉 中 5 4 种 兽 药 残 留 广 告 连 接 更 多 + s h o r t c u t m e n u 快 捷 菜 单 首 页 期 刊 介 绍 编 委 会 投 稿 须 知 投 稿 指 南 学 术 会 议 杂 志 订 阅 广 告 合 作 联 系 我 们 f o c u s o n 关 注 我 们 l i n k & s h a r e 链 接 分 享 请 选 择 相 关 链 接 百 度 分 享 ： C o n t a c t u s 联 系 我 们 食 品 与 发 酵 科 技 地 址 ： 四 川 省 成 都 市 温 江 区 杨 柳 东 路 中 段 9 8 号 电 话 ： 0 2 8 8 2 7 6 3 5 7 2 邮 箱 ： s f a f 8 8 8 9 @ 1 6 3 . c o m 食 品 与 发 酵 科 技 © 2 0 2 3 | 蜀 I C P 备 8 8 8 8 号 | 技 术 支 持 ： 天 健 世 纪        

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