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莲 花 岛 尤 其 以 清 澈 的 水 面 丰 饶 的 物 产 闻 名 于 世 的 苏 州 阳 澄 湖 大 闸 蟹 。
这 里 湖 面 开 阔 , 水 质 清 澄 , 水 草 丰 茂 , 是 螃 蟹 生 长 的 理 想 之 地 。
阳 澄 湖 分 东 、 中 、 西 三 个 湖 区 , 犹 以 东 湖 的 养 殖 环 境 。
因 东 湖 的 湖 水 清 纯 , 湖 底 土 质 坚 硬 , 水 草 茂 盛 , 饵 料 丰 富 , 十 分 适 宜 大 闸 蟹 的 生 长 发 育 , 故 在 东 湖 生 长 的 阳 澄 湖 大 闸 蟹 “ 青 背 、 白 肚 、 金 爪 、 黄 毛 ” 的 特 征 尤 其 明 显 。
阳 澄 湖 东 湖 , 水 草 丰 茂 , 水 底 坚 硬 , 所 以 , 阳 澄 湖 大 闸 蟹 的 形 态 和 肉 质 , 在 螃 蟹 家 族 中 , 大 大 的 与 众 不 同 。
拥 有 盛 产 闻 名 中 外 的 阳 澄 湖 大 闸 蟹 。
形 态 有 四 大 特 征 : 青 背 、 白 肚 、 金 爪 、 黄 毛 , 其 肉 甜 、 蟹 嫩 。
一 是 青 背 , 蟹 壳 成 青 泥 色 , 平 滑 而 有 光 泽 ; 二 是 白 肚 , 由 于 阳 澄 湖 的 湖 水 深 达 2 米 以 上 , 加 上 湖 底 为 沙 砾 沉 积 , 几 乎 没 有 淤 泥 , 蟹 长 期 在 湖 底 行 走 , 腹 部 紧 贴 沙 砾 , 形 成 白 肚 。
贴 泥 的 脐 腹 甲 壳 , 晶 莹 洁 白 , 无 墨 色 斑 点 ; 三 是 黄 毛 , 蟹 角 的 毛 长 而 呈 黄 色 , 根 根 挺 拔 ; 四 是 金 爪 , 蟹 爪 金 黄 , 蟹 脚 长 期 在 阳 澄 湖 沙 砾 堆 积 成 的 湖 底 觅 食 行 走 , 故 而 蟹 爪 坚 韧 、 爪 毛 金 黄 , 坚 实 有 力 , 放 在 玻 璃 板 上 , 八 足 挺 立 , 双 鳌 腾 空 , 脐 背 隆 起 , 威 风 凛 凛 。
肉 质 肥 嫩 鲜 美 。
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